Ingredientes para 4 personas__________
1 conejo grande
3 dientes de ajo
2 pimientos rojos
perejil
Harina
Sal
Pimienta
Aceite
1 vasito de vino jerez, o en su defecto vino blanco
1 taza de caldo
Preparación
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Se parte el conejo a ¼, se sazona y se pasa por harina, se fríe hasta dejarlo bien dorado,
se retira del aceite y se pasa a una cazuela.
En una sartén limpia, se cuela el aceite sobrante de freír el conejo y se fríen los pimientos cortados en tiras; se baja el fuego para que frían muy despacio.
En un mortero se machacan los ajos con una ramita de perejil, seguidamente se junta con los pimientos, con el vino y la taza de caldo que puede ser de cubitos; se sazona con sal y pimienta y se vierte sobre el conejo, que se dejará cocer a fuego suave hasta que esté tierno.
Se sirve con guarnición de guisantes salteados o de patatas fritas.
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