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martes, 13 de julio de 2010

GAZPACHO DE ZANAHORIA




Ingredientes
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Miga de pan, unos 200 gramos aproximadamente
6 zanahorias
2 dientes de ajo
3 0 4 cucharadas de vinagre
Medio vasito de aceite
Sal
2 litros de Agua bien fría

Preparación
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Ponemos en remojo el pan unos minutos
pelamos los tomates y retiramos la semilla
pelamos los ajos
ponemos todos los ingredientes en una batidora, excepto el agua y lo batimos hasta que quede una pasta muy fina.
A continuación se le añade el agua y se bate todo unos minutos más.

Se sirve bien fresco. Se le puede añadir unos cubitos de hielo.
Y listo para tomar a cualquier hora del día.

*esta receta lleva los mismos ingredientes que el gazpacho estilo andaluz, pero supliendo los tomates por las zanahorias.

La zanahoria es rica en betacaroteno, ácido fólico vitaminas C, B1, B2, B3, B5, B6 y E.
Es rica en minerales. Refuerza el sistema inmunitario y tiene una cantidad de propiedades insospechada.

miércoles, 7 de julio de 2010

SORBETE DE LIMÓN




Ingredientes
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4 limones
200 gramos de azúcar
½ litro de agua
2 claras de huevo
1 cáscara de limón rallada
1 ramita de canela
1 pizca de sal


Preparación
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Poner a cocer el agua con la canela y el azúcar, cocer durante 10 o 12 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Raspar la cáscara de 1 limón y exprimir el zumo de los 4 limones.

Una vez frío añadir el zumo y del limón y las ralladuras, retirar la cañita de canela y meterlo en el congelador.
Cuando empieza a congelar remover bien. Y agregar las claras, que previamente habremos batido a punto de nieve con una pizca de sal, mezclando todo muy bien, y cuidando que no bajen las claras.
Volver a meter en el congelador hasta que esté duro.
Ayudándose de un molde de servir helados ir formando bolitas y poniéndolos en una copa.

martes, 6 de julio de 2010

FLAN DE HUEVO



Ingredientes
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6 huevos
8 cucharadas de azúcar
6 vasitos de leche



Preparación
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Batir los huevos junto con 6 cucharadas de azúcar, con la varilla o con un tenedor
Una vez batido incorporar la leche y ligarla bien con el huevo y el azúcar.

Si gusta se le puede poner un poco de más azucar.

En un molde quemar dos cucharadas de azúcar hasta formar un caramelo. Mover el molde de manera que el caramelo se adhiera por las paredes del recipiente. Seguidamente poner el batido y ponerlo al baño maría.

Baño María: en un recipiente resistente al calor poner un poco de agua e introducir el molde del flan. Meterlo en el horno a 200 grados, hasta que cuaje, estará hecho cuando al clavar un cuchillo, este salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar dentro del agua, una vez frío desmoldar el flan pasando un cuchillo por las paredes del molde, y volcar sobre una fuente.
Meterlo unas horas en la nevera y listo para degustar.

SORBETE DE MANZANA




Ingredientes para 4 personas
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2 quilos de manzana
Azúcar
Licor de manzana

Elaboración
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Lavar las manzanas y asarlas enteras en el horno. Una vez asadas pasarlas a un plato y dejarlas enfriar. Cuando ya estén frías se pelan y se les quitan las semillas y las durezas. Se trituran en una batidora junto con 4 charadas de azúcar.
Verter en un recipiente y meterlo en el congelador. Remover de vez en cuando para que no forme hielo. Deberá estar en el congelador, tres o cuatro horas. Poner un chorrito de licor de manzana en una copa bien fría, y con un molde de servir helados ir haciendo bolitas del puré de manzana y ponerlas sobre el licor. Servir seguidamente.

sábado, 3 de julio de 2010

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON QUESO DE CABRA AL CARAMELO



Ensalada para 4 personas
Ingrediente
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Brotes tiernos de espinaca, canónigo y lechuga risada.
4 Rodajas de queso de cabra
Pan de molde
Revueltos de frutos secos
Aceite
Vinagre
Sal
Azucar
Crema de vinagre balsámico de Módena

Preparación
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En 4 platos individuales repartir los brotes y el revuelto de frutos secos Y aliñarlos con el aceite el vinagre y la sal. Con un molde redondo de galletas, cortar el pan, y ponerlo al fuego en una plancha o sartén y colocar encima el queso, retirarlo a un plato.
En un recipiente poner un poco de azúcar y llevarlo al fuego. Remover hasta formar un caramelo. Ayudado con una cuchara verterlo sobre el queso. Y a continuación adornar con unas hebras de crema de vinagre y colocarlo sobre la ensalada.
Qué la disfruten.

sábado, 26 de junio de 2010

PURÉ DE CALABACÍN



Ingredientes para 4 personas
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4 calabacines grandes
4 cucharadas de aceite
2 rodajas de pan
200 gramos de jamón
Aceite para freír
agua
Sal


Preparación
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Pelar y trocear los calabacines. Introducirlos en una olla o cacerola junto con las 4cucharadas de aceite, un chorrito de agua y una pizca de sal. Llevarlos a ebullición y bajar el fuego. Cuando estén tiernos hacerlos puré pasándolo por una batidora y verterlo sobre una fuente honda o en platos individuales. Cortar el pan a cuadritos y freírlo. Cortar el jamón y ponerlo junto con el pan frito sobre el puré, tambien se le puede poner huevo duro cortado a cuadraditos. Se puede comer tanto frío como caliento.

Un buenísimo y ligero primer plato. Que aproveche.

viernes, 25 de junio de 2010

GUISANTES AL GÜISQUI






Ingredientes
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1 kilo de guisantes
1 cebolla
1 pimiento rojo
200 gramos de jamón
½ vasito de aceite de oliva virgen
1 vasito de güisqui
1 pizca de sal

Preparación
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En una cazuela poner a calentar el aceite, una vez caliente poner la cebolla y los pimientos y dejarlos pochar, añadir los guisantes, (que pueden ser congelados), poner el laurel, la pizca de sal y el güisqui. Tapar la cazuela y al empezar a hervir bajar el fuego. Cocer hasta que los guisantes estén tiernos. Si hiciera falta, añadir un poco de agua para ayudar a la cocción y dejar cocer hasta consumirla por completo.

Ideal para acompañar a toda clase de carnes.

miércoles, 23 de junio de 2010

RAPE ESTOFADO CON LANGOSTINOS



Ingredientes para 4 personas

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1 kilo de rape
½ kilo de langostinos
½ vasito de aceite
1 hoja de laurel
1 cucharada de vinagre
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
1 vasito de agua
1 rama de perejil
Harina
Aceite para freír
Sal


Preparación
------------Limpiar y cortar el rape en rodajas. Enharinar y freír, previamente sazonado. Pasarlo a una cazuela. En un mortero machacar el perejil y el ajo, añadir el aceite el vino el agua, y una o dos cuchritas de harina. remover bien y verter sobre el pescado. Poner el laurel, tapar y ponerlo a fuego suave una media hora aproximadamente, cuidando de que no se agarre a la cazuela.

Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite, cuando esté caliente ir incorporando los langostinos previamente sazonados con una pizca de sal, darle la vuelta y retirar del fuego.
Incorporarlo a la cazuela junto con el rape un par de minutos.

Servir en la misma cazuela o pasarlo a una fuente.

ESCALIBADA



Ingredientes para 4 personas
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4 pimientos rojos de asar, grandes
2 berenjenas grandes
Medio vasito de aceite
Sal


Preparación
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Asar los pimientos y las berenjenas en el horno, durante unos 40 minutos aproximadamente una vez asados, pelar las berenjenas, pelar los pimientos y retirar la semilla.
Cortar todo a tiras, colocar en una fuente y aderezar con el aceite y la sal.

A este plato se le puede añadir anchoas, o atún, según el gusto.

Si gusta también se le puede poner cebolla asada.

jueves, 17 de junio de 2010

SALMOREJO




Ingredientes
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½ kilo de pan duro
½ kilo de tomates
1 diente o 2 de ajos según el gusto
1 vasito de aceite
2 o 3 cucharadas de vinagre
Sal según al gusto
2 huevos duros y picados menudo
100 gramos de jamón cortado a cuadritos muy menudo.

Preparación
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Poner el pan en remojo
Pelar y sacarle la semilla a los tomates
Pelar y cortar los ajos en láminas
Cuando el pan esté completamente blando, escurrir bien el agua
Y poner todos los ingredientes en una batidora y batir hasta que la masa quede bien fina
Pasarla a una fuente honda y espolvorear por encima el jamón y los huevos.
También se le puede poner pepino, pimiento verdo o rojo y tomate cortados a cuadritos menudos

Habrá mil formas de hacer el salmorejo, pero así lo aprendí de mi madre y así lo he hecho siempre.

viernes, 8 de enero de 2010

POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS



Ingredientes para 4 personas
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300 gramos de garbanzos Puestos en agua la noche anterior
½ kilo de espinacas
1 patata grande
2 zanahorias
1 tomate
1 pimiento
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
4 chorizos
1 vasito de aceite
Pimentón
Agua
Sal


Preparación
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Poner los garbanzos en una olla de las (llamadas rápidas) con agua, “1 litro” aproximadamente, y llevarlo al fuego. Cuando comienza a hervir poner las espinacas limpias y partidas y el resto de los ingrediente troceados. Añadir el aceite la sal el pimentón y los chorizos. Tapar la olla. Dejar cocer el tiempo recomendado por el fabricante. (15 0 20 minutos aproximadamente).