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domingo, 4 de mayo de 2014

Guisantes con gambas



Ingredientes para dos personas
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400 gramos de guisantes congelados
200 gramos de gambas congeladas y peladas
4 dientes de ajo
1 cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
preparación
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Cortar la cebolla finamente y ponerlas a pochar en una sartén con la mitad del aceite. Seguidamente añadir los guisantes congelados y dejarlos cocer hasta que estén tiernos. Poner una pizca de sal y si fuera necesario añadir unas cucharadas de agua y dejar cocinar hasta consumir esta.
Cortar los ajos en láminas
En una sartén limpia poner el resto del aceite y agregar las gambas descongeladas y a continuación los ajos y una pizca de sal. Dejar cocer hasta que comiencen a dorar los ajos.
Mezclar las gambas con los guisantes y servir. Y a chuparse los dedos.



lunes, 28 de abril de 2014

Pollo con corazones de alcachofas y zanahorias al jerez


Ingredientes para dos personas
2 muslos de pollo deshuesados y sin piel
8 alcachofas
3 zanahorias
1 vasito de vino de jerez seco
2 cucharadas de aceite
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 tomates maduros
1 limón
Perejil
Pimienta
Sal

Preparación

Pelar y limpiar las alcachofas, cortar todo lo duro dejando únicamente los corazones que se untarán con limón para que no se ennegrezcan. Se reservan en agua con zumo de limón.
Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas a rodajas no muy finas y reservar.
Cortar en trocitos pequeños el pimiento la cebolla el perejil los ajos y los tomates.

En una sartén poner el aceite y llevarla al fuego. Salpimentar el pollo y dorar por los dos lados. Sacarlo de la sartén y colocarlo en una cazuela o cacerola.
En el aceite que ha quedado en la sartén incorporar todos los ingredientes menos el tomate se añadirá cundo los demás ingredientes empiecen a dorar. pasar todo junto durante un par de minutos más. Retirar del fuego y triturar todo en la batidora añadiendo un vaso de agua si fuese necesario.

Llevar la cazuela con el pollo al fuego añadir el vino y dejar evaporar. Añadir los corazones de las alcachofas y las zanahorias a la cazuela y seguidamente la salsa resultante de triturar los ingrediente anteriormente  mencionados. Rectificar de sal y dejar cocer 10 o 15 minutos. Y listo.

sábado, 19 de abril de 2014

TORRIJAS DE LECHE




Ingredientes
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Una barra de pan cortada a rodajas
1 litro de leche
3 cucharadas de azúcar
Una rama de canela
Piel de limón
2 huevos
Canela molida
aceite

Preparación
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En una cazuela poner la leche a hervir con la canela en rama, la piel de limón y el azúcar. Dejar hervir  unos minutos retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir los huevos.
Mojar las rodajas de pan en la leche, pasarlas por el huevo batido y freír en abundante aceite. Poner las torrijas sobre papel absorbente, pasarlas a una fuente y espolvorear con azúcar mezclada con canela. Y listas

miércoles, 16 de abril de 2014

Ensalada de garbanzos al aroma de albahacas


 Ingredientes para 4 personas
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300 gr de garbanzos
1 calabacín
1 pimiento verde
2 tomates medianos
1 cebolla mediana
2 zanahoria
Aceite al aroma de albahacas
Vinagre de Módena
Sal

Preparación
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Cocer los garbanzos que previamente se habrán puesto en remojo entre 8 y 10 horas. Dejar enfriar. Cocer el calabacín cortado a cuadraditos durante 5 o 6 minutos, y dejar enfriar.
Cortar el pimiento, los tomates, las zanahorias  y la cebolla a cuadraditos y poner todo en una ensaladera junto con los garbanzos y el calabacín. aderezar con una cucharadita de sal un chorrito de vinagre y por último rociar con el aceite. La zanahoria puede ser de bote como es en este caso.

A este plato se le puede añadir un huevo duro por comensal y de esta forma se convertirá en plato único.



martes, 15 de abril de 2014

POTAJE DE JUDÍAS




Ingredientes para 4 personas
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300 gr  de judías en seco
3 Cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias
1pimento verde mediano
1 cebolla mediana
1 puerro
1 calabacín
3 tomates
1 hoja de laurel
Pimentón dulce o picante.
Sal

Preparación
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Poner las alubias en remojo la noche anterior. Escurrirlas, lavarlas, ponerlas en una cazuela cubrirlas con agua y llevarlas al fuego.

Lavar el pimiento retirar las semillas y picarlo menudito.
Pelar las zanahorias y cortarlas a rodajas. Picar la cebolla. Limpiar el puerro y cortarlo a rodajas. Cortar el tomate muy menudo.

Lavar el calabacín retirar las puntas, cortar a dados pequeños y reservar.

En una sartén calentar el aceite y sofreír la cebolla, el pimiento y la zanahoria hasta que queden tiernos. Después añadir el puerro y sofreír unos minutos para a continuación  poner el tomate y sofreír 3 minutos más. Añadir la hoja de laurel, el pimentón y la sal. Mezclar bien e incorporar a la cazuela.

Dejar hervir a fuego lento durante hora y media o dos horas.

5 o 6 minutos antes de retirar del fuego incorporar el calabacín. Y listo para saborear.

Sí gusta se le puede añadir un par de chorizos.

martes, 16 de julio de 2013

Merluza estilo cocinar en casa


Ingredientes
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Una merluza mediana
Una cebolla
Dos tomates
Un trozo de chorizo picante no muy grande
Medio vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal de ajo
Perejil
Pimienta blanca

Preparación
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Limpiar la merluza abrirla por la mitad y sacarle la raspa. También se puede comprar ya limpia.
Picar la cebolla y el tomate y ponerlo en una cazuela. Colocar encima el pescado y aderezarlo con la sal de ajos la pimienta y el perejil. Regarlo con el vino y el aceite y meterlo en el microondas por espacio de 15 minutos.
Sacar el pescado con cuidado de no romperlo y colocar en una fuente.
Cortar el chorizo en rodajas muy finas y dorarlas en una sartén con una pizca de aceite y echarlo sobre la merluza. Poner la salsa resultante en una batidora, triturar finamente y verter sobre la fuente. Llevar a la mesa y a disfrutar de una rica cena.





Papas endiabladas

 (ingredientes para 4 personas)

Un quilo de patatas más bien pequeñas
Una cebolla tierna
Tres tomates
Tres huevos duros
Una latita de aceitunas
Una lata de atún al natural
Medio vasito de aceite de oliva virgen
Sal
Vinagre


Preparación

Poner a cocer los huevos durante unos minutos. Cuando estén cocidos apartarlos del fuego y dejar enfriar.
Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer sin pelar con una pizca de sal. Una vez tiernas dejar enfriar, quitarle la piel y cortarlas en trozos regulares.
 Cortar los tomates y picar finamente la cebolla.
En una fuente de servir poner todos los ingredientes antes citados y aliñar con el aceite y el vinagre y rectificar de sal.
 Y listas para llevar a la mesa. A quien le guste puede añadir una poca de mayonesa.



Hay mil formas de cocinar las papas endiabladas. Esta es la receta que me enseñó mi madre.