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viernes, 20 de mayo de 2011




Rape con judías verdes

Ingredientes para 4 personas
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4 colas medianas de rape
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
2 tomates maduros
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal
Harina

Preparación
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Lavar y cortar las judías verdes y echarlas en una olla con agua hirviendo. Cocer durante 8 ó 10 minutos. Pasado este tiempo escurrir y reservar.
Lavar el rape, salar y pasarlo por harina y freír en abundante aceite. Sacarlo del aceite y pasarlo a una cazuela.
Retirar parte del aceite dejando un poco en la sartén. Incorporar el ajo, la cebolla y el perejil finamente picado. Dejarlo pochar y agregar el tomate. Poner el sofrito en una batidora junto con el vino y batir.
Agregar a la cazuela las judías verdes y seguidamente el sofrito de la batidora. Rectificar de sal y dejarlo hervir durante 10 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que no se agarre.
Servir en la misma cazuela.