HELADO DE PIÑA

HELADO DE PIÑA

Ingredientes
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½ quilo de piña al natural
75 gramos de azúcar
75 ml de leche
50 gramos de nata líquida
1 huevo


Preparación
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Poner la piña en una batidora, triturarla y dejarla en reserva.

En un bol batir la yema del huevo e incorporar la leche y el azúcar batiéndolo todo muy bien. Calentar al baño maría (sin dejar que llegue a hervir), y removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Por separado montar la nata y la clara del huevo a punto de nieve y a continuación mezclarlas con cuidado de que no se bajen.

Poner la piña triturada en un bol, la mezcla del huevo y la leche y la mezcla de de la nata y la clara y mezclar todo junto suavemente.

Verter en un recipiente más bien plano, meterlo en el congelador durante 4 o 5 horas, removiendo cada 30 o 40 minutos para que no se formen cristales.

15 minutos antes de usarlo retirarlo del congelador. Servirlo en copas y adornarlo con una ramita de menta.

Tortita de patata y jamón dulce

Tortita de patata y jamón dulce

Ingredientes por persona
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1 huevo
1 patata mediana
2 lonchas pequeñas de jamón dulce
½ tomate
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
1 cucharadita de aceite
1 pizca de sal

Preparación
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Cortar la cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeños, y el tomate en dos mitades. Pasar por separado por la plancha, previamente engrasada con una pizca de aceite, el jamón, el tomate y las verduras. Una vez tiernas éstas, apartar del fuego y reservar.

Con un rallador no muy fino, rallar la patata.
Batir bien el huevo con una pizca de sal y añadir la patata rallada
Poner el aceite en una sartén pequeña, a fuego medio y hacer la tortita.
Pasarla a un plato y adornar con el resto de los ingredientes.

Ensalada de aguacate y cítricos

Fuente de vitaminas y antioxidantes

Ingredientes
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1 naranja
1 pomelo rojo
1 pomelo amarillo
2 aguacates
1 limón

1 cucharada de azúcar


Preparación
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Hacer un zumo con el limón y añadir el azúcar y remover hasta diluírla.
Pelar y cortar la fruta y regarla con el zumo.

VERDURAS A LA PLANCHA

VERDURAS A LA PLANCHA

Ingredientes
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1 pimento rojo
1 pimiento verde
1 pimento amarrillo
1 cebolla
1 calabacín grande
1 berenjena
sal


Para el aliño
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1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre balsámico
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano

Preparación
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Aliño
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En un mortero machacar el ajo y poner todos los ingredientes batiéndolo bien con un tenedor

Cortar los pimientos en tiras anchas y quitar la semilla
Cortar la cebolla en 4 o 5 trozos
Cortar la berenjena y el calabacín en láminas.

poner una pizca de sal a la verdura y dorarla en una plancha caliente y engrasada y pasarla a una fuente regándola con el aliño.

Sugerencia: preparar las verduras unas 5 o 6 horas antes de usarla para que tome bien el aliño. Puede servirse como guarnición de carnes o pescados.

Pastel de pan y pasas

Pastel de pan y pasas


Ingredientes
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½ litro de leche
1 barra de pan de ¼ del día anterior
4 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 copa de ron
200 gramos de pasas

Preparación
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Poner a macerar las pasas con el ron por espacio de 4 o 5 horas.

Desmigar el pan y dejar en remojo en la leche durante unas 4 horas, hasta formar una pasta uniforme. Una vez pasado este tiempo añadir el azúcar, los huevos batidos, el ron con las pasas y mezclar todo muy bien. Preparar un caramelo con dos cucharadas de azúcar y verterlo en el molde y a continuación echar la masa; meter en el horno a temperatura moderada hasta que el pastel esté en su ponto, cosa que sabremos si al clavar una aguja larga ésta sale limpia. Dejar enfriar dentro del molde y después pasarlo a una fuente o un plato grande.

Pastel de mermelada de higos y chocolate

Pastel de mermelada de higos y chocolate

Ingredientes para el bizcocho
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6 huevos
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura
Mantequilla para engrasar

Preparación
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Poner las claras en un recipiente apropiado y batirlas a punto de nieve; cuando estén bien subidas añadir las yemas una a una sin dejar de batir; a continuación el azúcar, cucharada a cucharada, y por último la harina mezclada con la levadura, la cual se introduce sin batir. Cuando esté bien mezclado lo ponemos en el molde que previamente se habrá untado con mantequilla, cocer a horno moderado, notaremos que está cocido cuando las paredes del bizcocho se despegan del molde. Sacar del horno desmoldar y dejarlo enfriar.

Mermelada de higos

Ingredientes
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2 kilos de higos
6 cucharadas de azúcar
1 tableta de chocolate
½ vasito de leche

Preparación
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Pelar los higos y ponerlos en un cazo junto con el azúcar llevar a fuego suave y aplastar los higos con un tenedor. Hervir durante 4 o 5 minutos.
Apartar del fuego y dejar enfriar.

Una vez que el bizcocho se haya enfriado cortarlo en redondo, en tres trozos; poner uno, sobre una fuente y poner una capa de mermelada de higos, tapar con otro trozo de bizcocho y poner otra capa de mermelada y tapar con el trozo restante.

Rallar el chocolate y ponerlo junto con la leche en un recipiente al baño María y cuando esté hecho una crema, bañar con ella la última capa del bizcocho.

Baño María, poner una olla al fuego con agua y meter en ella el recipiente donde tenemos el chocolate y la leche; no dejar de remover hasta que se forme una fina crema.

La mermelada se puede ser comercial, y del sabor que guste.

FLAN DE CHOCOLATE Y CARAMELO

Flan de chocolate y caramelo


Ingredientes
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1 sobre de flan de 4 raciones (comercial)
¼ litro de leche
¼ litro de nata
caramelo líquido
100 gr de chocolate
2 cucharadas grandes de leche condensada.

Preparación
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Caramelizar un molde de un tamaño apropiado a los ingredientes.
Rallar el chocolate
Disolver el flan en un vaso de leche.
En un cazo poner a calentar el resto de la leche y la nata. Antes de que empiece a hervir añadir el chocolate rallado la leche condensada, un chorro de caramelo líquido y el flan disuelto. Remover bien hasta que comience a hervir y el chocolate esté completamente disuelto.
Apartar del fuego y verter sobre la flanera.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, y una vez frío meterlo en el frigorífico.
Desmoldar en frío y servir.

Tarta de manzana

4 Manzanas grandes
1 vaso Leche
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
1 Sobre de flan Royal (6 raciones)
1/2 cucharadita. Levadura
2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación paso, a paso


Pelar y trocear 3 de las 4 manzanas. Ponerlas en un
Bol profundo para triturar. Añadir la leche, el azúcar y el flan. Triturar todo con la batidora hasta que resulte una crema homogénea. Añadir por último la harina y la levadura y batir hasta que no queden grumos.

Huntar de mantequilla un molde redondo. espolvorear con harina para evitar que la tarta se pegue. Utilizar un molde grande y no muy alto. Poner toda la masa en el molde. Decorar con la manzana restante, cortada en láminas finas, desde el borde hasta el centro. Meter en el horno precalentado a 190 grados y hornear entre 45 o 50 minutos. Para saber si la tarta está en su punto lo mejor es pichar en el centro con un cuchillo y si éste sale limpio, estará en su punto.

Desmoldar la tarta, (dejar enfriar un poco antes para evitar que se rompa) y una vez fría pintar con la mermelada. Meterla en el frigorífico y tomarla bien fría.

Tortilla de champiñones

Ingredientes por comensal
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100 gramos de champiñones
2 huevos
1 cucharada de aceite
Una pizca de sal

Preparación
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Batir los huevos

Limpiar bien los champiñones y cortarlos en láminas.
Poner una sartén al fuego con el aceite, y cuando esté bien caliente poner los champiñones y cuando empiecen a dorar sacarlos y reservar. Bajar el fuego y en la mima sartén echar el huevo extendiéndolo bien por el fondo. Cuando esté cuajado poner los champiñones en la mitad de la tortilla, y con la ayuda de un tenedor o una paleta doblar la otra mitad sobre los champiñones, y pasado unos segundos apartar del fuego y poner la tortilla en un plato. Adornar con unas rodajas de tomate. Servir caliente.

Rape con judías verdes

Ingredientes para 4 personas
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4 colas medianas de rape
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
2 tomates maduros
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal
Harina

Preparación
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Lavar y cortar las judías verdes y echarlas en una olla con agua hirviendo. Cocer durante 8 ó 10 minutos. Pasado este tiempo escurrir y reservar.
Lavar el rape, salar y pasarlo por harina y freír en abundante aceite. Sacarlo del aceite y pasarlo a una cazuela.
Retirar parte del aceite dejando un poco en la sartén. Incorporar el ajo, la cebolla y el perejil finamente picado. Dejarlo pochar y agregar el tomate. Poner el sofrito en una batidora junto con el vino y batir.
Agregar a la cazuela las judías verdes y seguidamente el sofrito de la batidora. Rectificar de sal y dejarlo hervir durante 10 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que no se agarre.
Servir en la misma cazuela.

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes
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2 calabacines
2 filetes de pechuga de pollo
1 tomate
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Pan molido
Sal

Preparación
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Lavar los calabacines y secarlos con papel de cocina, cortarlos en trozos regulares. Poner una olla al fuego con agua y cuando comience a hervir echar los calabacines. Dejar hervir durante 8 ó 6 minutos y pasado este tiempo sacarlos con cuidado, pasarlo por agua fría y dejarlos escurrir bien, secándolos con un papel de cocina si fuera necesario.

Con la ayuda de una cucharilla sacar la pulpa a los calabacines.

En una sartén con unas gotas de aceite pasar las pechugas.Sacarlas y poner el tomate finamente picado. Picar la carne y la pulpa del calabacín con un chillo y añadirlo al tomate. Poner una pizca de sal, y remover durante unos minutos.

Rellenar los calabacines con la mezcla y ponerlos en una fuente de horno engrasada previamente con aceite de oliva. Echar un chorrito de aceite a cada trozo de calabacín y espolvorearlo con el pan rallado. Introducir en el horno, y pasados unos 30 minutos sacar y servir recién hechos aderezados con unas hojas de cogollos y tomates cherry cortados por la mitad y adornados con una ramita de perejil.

El calabacín es diurético, digestivo y antioxidante, que reforzado con el tomate, y junto con las proteínas de la carne, hacen de este plato un magnífico aliado para la salud.

Pollo con ciruelas pasas

Pollo con ciruelas pasas

Ingredientes para 4 personas
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1 pollo mediano
3 dientes de ajo
1 vasito de brandy
10 ó 12 ciruelas pasas
Aceite
Sal

Preparación
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Poner a macerar las pasas con el brandy unas 4 horas aproximadamente.
Limpiar el pollo; sazonar con ajo majado en el mortero y dejarlo reposar durante una hora, pasado este tiempo, retirar el ajo con un paño o papel de cocina.
Rellenar el pollo con las pasas y atarlo con bramante para darle buena forma. Ponerlo en una fuente de horno y rociarlo con la sal, y el aceite hirviendo donde previamente hemos freído un ajo. Añadir el brandy resultante de la maceración de las ciruelas e introducirlo en el horno hasta que quede bien dorado.
Cuando el pollo esté tierno, sacarlo de la salsa y dejarlo enfriar; Trinchar y servir con su jugo, las ciruelas y una guarnición de escalibada y de patas fritas (comercial).
Se puede presentar en la mesa caliente o frío, según el gusto.