Albóndigas de pavo

Ingredientes para 4 personas

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500 grs de carne picada de pavo

100 grs de jamón serrano con parte de grasa

1 huevo

1 rebanada de pan mojada en leche

1 cebolla

4 tomates

2 diente de ajo

Perejil

½ vasito de aceite

1 vasito de vino blanco
Agua o caldo de verduras

Sal

Preparación

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En un bol poner la carne y el jamón picados, el huevo el pan, un ajo y una ramita de perejil picados muy menudos. Ligarlo todo muy bien y ayudándose con las manos hacer unas bolitas no demasiado grandes y ponerlas en una cazuela. Añadir el vino y una hoja o dos de laurel según el gusto.

En una sartén poner el aceite, la cebolla el ajo y el perejil finamente picados y dejarlo pochar. A continuación poner el tomate y dejar freír unos 5 o 6 minutos. Pasar el sofrito por una batidora y verter sobre las albóndigas añadiendo un poco de agua o de caldo de verduras y una pizca de sal, recordando que el jamón es salado. Dejar cocer unos 15 minutos a fuego suave. Servir muy caliente con una guarnición de patatas fritas o ensalada.

Pollo a la cocacola con jamón

Ingredientes para 4 personas

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4 muslos de pollos

2 lonchas gruesas de jamón serranano

250 gramos de guisantes (pueden ser congelados)

3 tomates

1 cebolla

4 dientes de ajo

Un vaso de cocacola

½ vasito de aceite

1 ramita de perejil

1 o 2 hojas de laurel

Pimienta

Sal

Preparación

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Echar el aceite en una cazuela y llevarla al fuego. Poner el pollo y dorar por los dos lados. Una vez dorado echar la cebolla, los ajos y el perejil, pasarlos un poco y poner los tomates limpios de semillas y finamente picados. Cuando los tomates hayan consumido el jugo
poner la pimienta y una pizca de sal teniendo en cuenta que el jamón serrano es salado. Poner los guisantes y marear un poco. A continuación echar la cocacola y la hoja de laurel. Dejar reducir la cocacola, añadir el jamón cortado a dados pequeños y dejar en el fuego 3 o 4 minutos más. Rectificar de sal y listo para degustarlo.

Si gusta, al pollo se le puede quitar la piel.

La cocacola le da a este plato un toque ligeramente dulzón, por lo que a quien no le guste puede cambiarla por un vaso de vino blanco y también estará exquisito.  

Huevos a la flamenca

Ingredientes para 4 personas
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1 o 2 huevos por persona

150 grs. de guisantes desgranados

100 grs. de chorizo

300 grs. de patatas

1 cebolla

100 grs. de judías verdes

100 grs. de jamón serrano

1 latita de pimientos

Espárragos

½ kilo de tomates

Aceite

Sal

Preparación
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En una cazuela refractaria, echar el aceite y poner a freír la cebolla finamente picada, cuando esté pasada añadir el tomate pelado y limpio de semillas partido a trozos pequeños. Dejar freír hasta consumir todo caldo. Agregar los guisantes y las judías previamente cocidas y partidas a trocitos. Freír las patatas cortadas a dados pequeños y agregar a lo anteriormente dicho. Añadir una pizca de sal recordando que el jamón es salado por lo que con una pizca será suficiente.  Cortar el chorizo a rodajas, el jamón a taquitos pequeños, el pimiento a tiras y los espárragos a trozos regulares.

Hacer unos huecos en los ingredientes de la cazuela y poner los huevos cuidando de que no se rompa la yema. Adornar con el resto de los ingredientes. Meter la cazuela en el horno previamente calentado y dejar hasta que se cuaje la clara del huevo.

Servir caliente, y, buen apetito.