GAZPACHO DE ZANAHORIA

Ingredientes
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Miga de pan, unos 200 gramos aproximadamente
6 zanahorias
2 dientes de ajo
3 0 4 cucharadas de vinagre
Medio vasito de aceite
Sal
2 litros de Agua bien fría

Preparación
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Ponemos en remojo el pan unos minutos
pelamos los tomates y retiramos la semilla
pelamos los ajos
ponemos todos los ingredientes en una batidora, excepto el agua y lo batimos hasta que quede una pasta muy fina.
A continuación se le añade el agua y se bate todo unos minutos más.

Se sirve bien fresco. Se le puede añadir unos cubitos de hielo.
Y listo para tomar a cualquier hora del día.

*esta receta lleva los mismos ingredientes que el gazpacho estilo andaluz, pero supliendo los tomates por las zanahorias.

La zanahoria es rica en betacaroteno, ácido fólico vitaminas C, B1, B2, B3, B5, B6 y E.
Es rica en minerales. Refuerza el sistema inmunitario y tiene una cantidad de propiedades insospechada.

SORBETE DE LIMÓN

Ingredientes
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4 limones
200 gramos de azúcar
½ litro de agua
2 claras de huevo
1 cáscara de limón rallada
1 ramita de canela
1 pizca de sal


Preparación
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Poner a cocer el agua con la canela y el azúcar, cocer durante 10 o 12 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Raspar la cáscara de 1 limón y exprimir el zumo de los 4 limones.

Una vez frío añadir el zumo y del limón y las ralladuras, retirar la cañita de canela y meterlo en el congelador.
Cuando empieza a congelar remover bien. Y agregar las claras, que previamente habremos batido a punto de nieve con una pizca de sal, mezclando todo muy bien, y cuidando que no bajen las claras.
Volver a meter en el congelador hasta que esté duro.
Ayudándose de un molde de servir helados ir formando bolitas y poniéndolos en una copa.

FLAN DE HUEVO

Ingredientes
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6 huevos
8 cucharadas de azúcar
6 vasitos de leche



Preparación
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Batir los huevos junto con 6 cucharadas de azúcar, con la varilla o con un tenedor
Una vez batido incorporar la leche y ligarla bien con el huevo y el azúcar.

Si gusta se le puede poner un poco de más azucar.

En un molde quemar dos cucharadas de azúcar hasta formar un caramelo. Mover el molde de manera que el caramelo se adhiera por las paredes del recipiente. Seguidamente poner el batido y ponerlo al baño maría.

Baño María: en un recipiente resistente al calor poner un poco de agua e introducir el molde del flan. Meterlo en el horno a 200 grados, hasta que cuaje, estará hecho cuando al clavar un cuchillo, este salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar dentro del agua, una vez frío desmoldar el flan pasando un cuchillo por las paredes del molde, y volcar sobre una fuente.
Meterlo unas horas en la nevera y listo para degustar.

SORBETE DE MANZANA

Ingredientes para 4 personas
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2 quilos de manzana
Azúcar
Licor de manzana

Elaboración
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Lavar las manzanas y asarlas enteras en el horno. Una vez asadas pasarlas a un plato y dejarlas enfriar. Cuando ya estén frías se pelan y se les quitan las semillas y las durezas. Se trituran en una batidora junto con 4 charadas de azúcar.
Verter en un recipiente y meterlo en el congelador. Remover de vez en cuando para que no forme hielo. Deberá estar en el congelador, tres o cuatro horas. Poner un chorrito de licor de manzana en una copa bien fría, y con un molde de servir helados ir haciendo bolitas del puré de manzana y ponerlas sobre el licor. Servir seguidamente.

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON QUESO DE CABRA AL CARAMELO

Ensalada para 4 personas
Ingrediente
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Brotes tiernos de espinaca, canónigo y lechuga risada.
4 Rodajas de queso de cabra
Pan de molde
Revueltos de frutos secos
Aceite
Vinagre
Sal
Azucar
Crema de vinagre balsámico de Módena

Preparación
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En 4 platos individuales repartir los brotes y el revuelto de frutos secos Y aliñarlos con el aceite el vinagre y la sal. Con un molde redondo de galletas, cortar el pan, y ponerlo al fuego en una plancha o sartén y colocar encima el queso, retirarlo a un plato.
En un recipiente poner un poco de azúcar y llevarlo al fuego. Remover hasta formar un caramelo. Ayudado con una cuchara verterlo sobre el queso. Y a continuación adornar con unas hebras de crema de vinagre y colocarlo sobre la ensalada.
Qué la disfruten.