ENSALADA DE COLIFLOR CON AJOS FRITOS

Ingredientes para 4 personas
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1 coliflor de 1 ½ kilo aproximadamente
3 dientes de ajo
1 vasito de aceite
1 chorrito de leche
Vinagre de manzana
Sal

Preparación
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Lavar la coliflor y cortarla a ramitas. Poner una olla al fuego con agua suficiente para cubrirla, y un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir poner la coliflor y por encima un chorrito de leche para mantener su color natural. Una vez la coliflor esté tierna, “1/4 de hora" aproximadamente, retirar la olla del fuego y sacar la coliflor con cuidado de no romper las ramitas. Escurrir bien ponerla en una fuente y echar el vinagre por encima, procurando de repartirlo bien.
Pelar y partir los ajos a láminas. Poner una sartén al fuego y echar el aceite, cuando se empieza a calentar, agregar los ajos. Sacudir la sartén procurando que no se quemen. una vez fritos, volcar sobre la coliflor repartiendo bien los ajos y el aceite. Servir fría.

MEJILLONES CON SALSA MAHONESA
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Ingredientes
1 ½ de mejillones
1 trozo de cebolla
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 vasito de agua
Sal


Preparación
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En una olla, poner el agua los mejillones bien limpios la cebolla, el laurel, una pizca de sal y los ajos. Llevarlos a ebullición hasta que se abran todos. Retirar del fuego y quitar la parte vacía. Ponerlos sobre una fuente y echar encima de cada mejillón un poquito de mahonesa.


Ingredientes para la mahonesa
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1 huevo
Aceite
1 pizca de sal
1 chorrito de limón
Elaboración
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En un bol poner los huevos el zumo de limón y la sal, conectar la batidora e ir incorporando el aceite poco a poco sin dejar de batir. Estará terminada cuando la mayonesa quede bien espesa.

MEJILLONES A LA MARINERA

Ingredientes para 4 personas
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1 ½ de mejillones
1 diente de ajo
200 gramos de tomate triturado
½ vasito de aceite de oliva virgen
1 cebolla
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
Sal
pimienta


Preparación
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Limpiar muy bien los mejillones y ponerlos al fuego con un poco de agua un trozo de cebolla y el laurel. Una vez abiertos separarlos del fuego.
En una cazuela, poner a calentar el aceite, poner la cebolla y el ajo finamente picado. Antes de que comience a dorar poner el tomate y dejarlo reducir. A continuación poner el vino el perejil y el pimentón. Remover. Una vez consumido el vino, salpimentar y poner un poco de caldo, resultante de la cocción de los mejillones. Verter los mejillones en la cazuela y mezclarlos con la salsa durante 2 o 3 minutos. Servirlos muy caliente.

FIDEOS EN CAZUELA

Ingredientes para 4 personas
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½ kilo de pescado para caldo
400 gramos de fideos
400 gramos de langostinos
1 sepia grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates
3 dientes de ajo
Ramitas de perejil
Azafrán, o en su defecto, colorante amarillo
1 vasito de aceite
1 vasito de vino blanco
Agua
Sal


Preparación
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Poner 1 y ½ litro de agua al fuego con el pescado, 1 ramita de perejil un ajo ½ cebolla 1 tomate y un poquito de sal. Dejar hervir durante media hora aproximadamente.
Poner la cazuela al fuego con el aceite, cuando esté caliente echar los langostinos, ligeramente salados, darles la vuelta, sacarlos de la cazuela y reservarlos tapados con un papel de cocina o un paño, para que no se resequen. Seguidamente poner el pimiento la cebolla el ajo el perejil, previamente picado muy fino. Poner el tomate, y cuando éste, comience a reducir poner la sepia y a continuación el vino, remover de vez en cuando para que no se agarre.
Cuando el vino haya reducido echar los fideos y el azafrán, marear un poco y a continuación poner el caldo de pescado, remover. Dejar cocer, unos 6 o 7 minutos, (leer recomendación del fabricante). Un par de minutos antes de apartarlo, probar de sazón, añadir sal si fuese necesario, y adornar la cazuela con los langostinos. Llevar a la mesa en la misma cazuela.

PASTAS PARA TE

Ingredientes
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100 gramamos de mantequilla
2 huevos
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ajonjolí
1 cucharadita de canela
1 sobrecito de levadura
Una pizca de sal
Harina


Preparación
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Batir bien la mantequilla y agregar los huevos “ligeramente batidos” y los demás ingredientes, menos la harina. Batir todo muy bien, la mantequilla debe quedar completamente batida. Una vez conseguido esto, ir incorporando la harina poco a poco hasta formar una pasta que no se pegue a las manas. Dejar reposar unas dos horas.
Sobre el mármol, espolvorear un poco de harina y estirar la masa con un rodillo. Ir cortando y formando figuritas con utensilios específicos para ello. Sobre la bandeja del horno poner un papel de repostería, y colocar las pastas dejando un poquito de separación entre una y otra. Introducir la bandeja en el horno durante 15 minutos a 160 grados. Pasado este tiempo sacarlas colocarlas en una fuente y a disfrutarlas.