ROSQUILLAS DE NATA

Ingredientes
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½ quilo de harina aproximadamente
1 taza de nata
2 huevos
100 gramos de azúcar
1 sobrecito de levadura
La ralladura de un limón
Aceite para freír
Sal


Preparación
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En una fuente batir la nata junto con el azúcar y un pellizco de sal, seguidamente añadir la ralladura de limón y los huevos ligeramente batidos; mezclar bien, ir incorporando la harina poco a poco hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Formar las rosquillas haciendo un cordón entre las manos y uniendo los extremos. Freír en abundante aceite sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente. Pasarlas a una fuente y espolvorearlas con azúcar y canela. También se pueden enmelar , en este caso poner en un recipiente mitad de miel y mitad de agua, llevarlo a ebullición. Ir echando las rosquillas y dejarlas hervir un par de minutos. Y a disfrutarlas.

ROSQUILLAS DE MOSTO

Ingredientes

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1/2 kilo de harina
1 vasito de aceite
½ vaso de mosto
Azúcar
Aceite para freír


Preparación

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En una fuente honda, se pone el aceite y el mosto, se mezcla bien y se añade la Harina poco a poco hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Se van tomando porciones y formando las rosquillas, se fríen en aceite caliente hasta dorarlas por los dos lados. Una vez fritas se sacan del aceite y se ponen sobre papel absorbente. Se pasan a una fuente y se espolvorean con azúcar glas. Se sirven frías.

MARMITAKO DE ATÚN

Hoy cuando he ido a comprar, andaba un poco perdida sin saber qué comprar para la comida de medio día. Me acerqué a la pescadería y mientras indecisa sin saber porqué pescado decirme, Maite, “mi pescadera”, me sugirió hacer marmitako de atún. Me gustó la idea y heme aquí cocinando este magnífico plato. Disfruté preparándolo y más aún degustándolo.
Este plato lo hacía mi madre, solo que ella le llamaba, “estofado de patatas con atún”

Ingredientes para 4 personas
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½ kilo de atún
6 patatas grandes
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
200 gr de tomate frito casero
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
caldo de pescado
aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Perejil


Preparación
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Pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares.
Pelamos y partimos los tomates y los freímos en un poquito de aceite y reservamos.
Cortamos finamente la cebolla, el pimiento y los ajos.Ponemos al fuego una olla con el aceite, una vez bien caliente, añadimos el pimiento, la cebolla y el ajo, cuando empiezan a dorar estos ingredientes añadimos las patatas el laurel, la pimienta, el pimentón y la sal. Mareamos bien y añadimos el vino y seguimos mareando hasta que éste evapore y ponemos el tomate frito, le damos unas vueltas y añadimos el caldo de pescado cubriendo bien las patatas. Dejar cocer unos 20 minutos, una vez que las patatas estén en su punto, añadimos el atún cortado en dados grandes con una pizca de sal y dejamos cocer 3 o 4 minutos.
Servimos espolvoreado con perejil picado.
Que aproveche.

BONITO EN CAZUELA

Ingredientes
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1 kilo de bonito cortado en rodajas
1 lata grande de guisantes
1 cucharadita de pimentón
1 vasito de vino blanco
1 ramita de perejil
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva virgen
Sal


Preparación
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Se limpia y se corta el bonito en rodajas, (o pedir al pescadero que lo corte).
Freír el pescado, previamente pasado por harina y con una pizca de sal. Una vez frito se pasa a una cazuela. Se retira el exceso de aceite y se sofríe la cebolla a fuego medio; verter sobre el bonito. Agregar los guisantes y el pimentón. En un mortero machacar el perejil, el ajo y un pellizco de sal, desleir con el vino y agregarlo a la cazuela sacudiéndola para mezclar todo bien. Dejar cocer a fuego bajo durante media hora. Presentar a la mesa en la misma cazuela.

ARROZ CON POLLO Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes para 6 personas
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1 pollo
600 gramos de arroz
Un manojo de espárragos
300 gramos de judías verdes
1 ½ pimientos rojos
1 pimiento verde
1 cebolla
3 tomates
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 ramita de tomillo
1 vaso de vino blanco
Colorante amarillo
Aceite
Sal


Preparación
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Se limpia y se corta a trocitos pequeños el pimiento verde el medio pimiento rojo la cebolla y el perejil. Aparte se pela y se cortan los tomates a trozos medianos. Se cortan las judías y los espárragos. Asar el pimiento rojo y limpiar bien de semillas y piel.
Se lava y se trocea el pollo en trozos regulares.
En una paellera o paella, se echa el aceite y se pone al fuego. Cuando empieza a calentar, se pone el pollo y se dora, a continuación se pone el pimiento la cebolla y los ajos. Cuando empieza adorar se echa el tomate y se deja freír, poner los espárragos y las judías verdes. poner el vino la sal el colorante amarillo y el tomillo y dejar reducir.
Una vez que el vino se ha evaporado poner el arroz y rehogar removiendo para que no se agarre. Poner el agua cubriendo al menos dos dedos por encima del arroz.
Cocer unos 20 minutos. Cuando falta unos minutos para apartarlo del fuego, adornar con el pimiento asado. Dejar reposar tres o cuatro minutos tapado con papel de cocina. Y ya solo queda desear buen apetito.

MERLUZA ESTILO ANDALUZ

Ingredientes para 4 personas
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4 rodajas grandes de merluza
2 tomates grandes
2 dientes de ajo
8 o 10 avellanas
10 0 12 piñones
Miga de pan
Perejil
aceite
sal


Preparación
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En una cazuela con medio vaso de aceite se pone a freír los ajos; una vez frito se retiran de la cazuela y se reservan. En el mismo aceite se pone a freír el tomate pelado y limpio de pepitas, cortado a trozos regulares, añadiendo a continuación el perejil bien picadito. Por otro lado en una sartén se fríe la merluza con una pizca de sal y pasada por harina. Una vez frita se añade al tomate con cuidado de que no se rompan las rodajas.

En un mortero se machacan los ajos reservados, junto con los piñones las avellanas y el pan remojado en el vino y una pizca de sal. Cuando está todo hecho una pasta fina, aclaramos con un poquito de agua y lo añadimos a la merluza. Sacudir la cazuela para mezclar todo y dejar cocer unos 4 minutos. Presentar a la mesa en la misma cazuela.

MERLUZA A LA GALLEGA

Ingredientes para 4 personas
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6oo gramos de merluza
4 patatas medianas
½ cucharadita de pimentón
2 dientes de ajos
1 hojita de laurel
Aceite
Sal

Preparación
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Pelar las patatas y cortarlas a rodajas, ponerles una poquito de sal y freírlas junto con los ajos picados. Sacarlas del aceite y ponerlas en una cazuela o cacerola. Añadir el pimentón el laurel y una taza de agua. Hervir durante 5 minutos y añadir el pescado con un un pizca de sal dejándolo cocer 5 minutos más dar la vuelta a la merluza con cuidado de no romperla y dejar hervir otros 5 minutos. Colocar la merluza en una fuente adornándola con las patatas y echar por encima el caldito.

Y listo para degustar este riquísimo plato.