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HELADO DE PIÑA

2011-08-22T12:06:00.000-07:00

HELADO DE PIÑA

Ingredientes
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½ quilo de piña al natural
75 gramos de azúcar
75 ml de leche
50 gramos de nata líquida
1 huevo

Preparación
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Poner la piña en una batidora, triturarla y dejarla en reserva.

En un bol batir la yema del huevo e incorporar la leche y el azúcar batiéndolo todo muy bien. Calentar al baño maría (sin dejar que llegue a hervir), y removiendo hasta que el azúcar se disuelva.

Por separado montar la nata y la clara del huevo a punto de nieve y a continuación mezclarlas con cuidado de que no se bajen.

Poner la piña triturada en un bol, la mezcla del huevo y la leche y la mezcla de de la nata y la clara y mezclar todo junto suavemente.

Verter en un recipiente más bien plano, meterlo en el congelador durante 4 o 5 horas, removiendo cada 30 o 40 minutos para que no se formen cristales.

15 minutos antes de usarlo retirarlo del congelador. Servirlo en copas y adornarlo con una ramita de menta.

Tortita de patata y jamón dulce

2011-07-01T03:56:00.000-07:00

Tortita de patata y jamón dulce

Ingredientes por persona
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1 huevo
1 patata mediana
2 lonchas pequeñas de jamón dulce
½ tomate
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
½ cebolla
1 cucharadita de aceite
1 pizca de sal

Preparación
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Cortar la cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeños, y el tomate en dos mitades. Pasar por separado por la plancha, previamente engrasada con una pizca de aceite, el jamón, el tomate y las verduras. Una vez tiernas éstas, apartar del fuego y reservar.

Con un rallador no muy fino, rallar la patata.
Batir bien el huevo con una pizca de sal y añadir la patata rallada
Poner el aceite en una sartén pequeña, a fuego medio y hacer la tortita.
Pasarla a un plato y adornar con el resto de los ingredientes.

Ensalada de aguacate y cítricos

2011-07-01T02:49:00.000-07:00

Fuente de vitaminas y antioxidantes

Ingredientes
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1 naranja
1 pomelo rojo
1 pomelo amarillo
2 aguacates
1 limón

1 cucharada de azúcar

Preparación
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Hacer un zumo con el limón y añadir el azúcar y remover hasta diluírla.
Pelar y cortar la fruta y regarla con el zumo.

VERDURAS A LA PLANCHA

2011-06-29T05:29:00.000-07:00

VERDURAS A LA PLANCHA

Ingredientes
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1 pimento rojo
1 pimiento verde
1 pimento amarrillo
1 cebolla
1 calabacín grande
1 berenjena
sal

Para el aliño
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1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre balsámico
1 diente de ajo
1 cucharadita de orégano

Preparación
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Aliño
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En un mortero machacar el ajo y poner todos los ingredientes batiéndolo bien con un tenedor

Cortar los pimientos en tiras anchas y quitar la semilla
Cortar la cebolla en 4 o 5 trozos
Cortar la berenjena y el calabacín en láminas.

poner una pizca de sal a la verdura y dorarla en una plancha caliente y engrasada y pasarla a una fuente regándola con el aliño.

Sugerencia: preparar las verduras unas 5 o 6 horas antes de usarla para que tome bien el aliño. Puede servirse como guarnición de carnes o pescados.

Pastel de pan y pasas

2011-06-28T01:13:00.000-07:00

Pastel de pan y pasas

Ingredientes
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½ litro de leche
1 barra de pan de ¼ del día anterior
4 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 copa de ron
200 gramos de pasas

Preparación
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Poner a macerar las pasas con el ron por espacio de 4 o 5 horas.

Desmigar el pan y dejar en remojo en la leche durante unas 4 horas, hasta formar una pasta uniforme. Una vez pasado este tiempo añadir el azúcar, los huevos batidos, el ron con las pasas y mezclar todo muy bien. Preparar un caramelo con dos cucharadas de azúcar y verterlo en el molde y a continuación echar la masa; meter en el horno a temperatura moderada hasta que el pastel esté en su ponto, cosa que sabremos si al clavar una aguja larga ésta sale limpia. Dejar enfriar dentro del molde y después pasarlo a una fuente o un plato grande.

Pastel de mermelada de higos y chocolate

2011-06-27T12:48:00.000-07:00

Pastel de mermelada de higos y chocolate

Ingredientes para el bizcocho
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6 huevos
6 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de levadura
Mantequilla para engrasar

Preparación
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Poner las claras en un recipiente apropiado y batirlas a punto de nieve; cuando estén bien subidas añadir las yemas una a una sin dejar de batir; a continuación el azúcar, cucharada a cucharada, y por último la harina mezclada con la levadura, la cual se introduce sin batir. Cuando esté bien mezclado lo ponemos en el molde que previamente se habrá untado con mantequilla, cocer a horno moderado, notaremos que está cocido cuando las paredes del bizcocho se despegan del molde. Sacar del horno desmoldar y dejarlo enfriar.

Mermelada de higos

Ingredientes
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2 kilos de higos
6 cucharadas de azúcar
1 tableta de chocolate
½ vasito de leche

Preparación
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Pelar los higos y ponerlos en un cazo junto con el azúcar llevar a fuego suave y aplastar los higos con un tenedor. Hervir durante 4 o 5 minutos.
Apartar del fuego y dejar enfriar.

Una vez que el bizcocho se haya enfriado cortarlo en redondo, en tres trozos; poner uno, sobre una fuente y poner una capa de mermelada de higos, tapar con otro trozo de bizcocho y poner otra capa de mermelada y tapar con el trozo restante.

Rallar el chocolate y ponerlo junto con la leche en un recipiente al baño María y cuando esté hecho una crema, bañar con ella la última capa del bizcocho.

Baño María, poner una olla al fuego con agua y meter en ella el recipiente donde tenemos el chocolate y la leche; no dejar de remover hasta que se forme una fina crema.

La mermelada se puede ser comercial, y del sabor que guste.

FLAN DE CHOCOLATE Y CARAMELO

2011-06-26T04:26:00.000-07:00

Flan de chocolate y caramelo

Ingredientes
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1 sobre de flan de 4 raciones (comercial)
¼ litro de leche
¼ litro de nata
caramelo líquido
100 gr de chocolate
2 cucharadas grandes de leche condensada.

Preparación
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Caramelizar un molde de un tamaño apropiado a los ingredientes.
Rallar el chocolate
Disolver el flan en un vaso de leche.
En un cazo poner a calentar el resto de la leche y la nata. Antes de que empiece a hervir añadir el chocolate rallado la leche condensada, un chorro de caramelo líquido y el flan disuelto. Remover bien hasta que comience a hervir y el chocolate esté completamente disuelto.
Apartar del fuego y verter sobre la flanera.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, y una vez frío meterlo en el frigorífico.
Desmoldar en frío y servir.

Tarta de manzana

2011-06-22T07:44:00.000-07:00

4 Manzanas grandes
1 vaso Leche
1 vaso de azúcar
1 vaso de harina
1 Sobre de flan Royal (6 raciones)
1/2 cucharadita. Levadura
2 cucharadas de mermelada de melocotón o albaricoque

Preparación paso, a paso

Pelar y trocear 3 de las 4 manzanas. Ponerlas en un
Bol profundo para triturar. Añadir la leche, el azúcar y el flan. Triturar todo con la batidora hasta que resulte una crema homogénea. Añadir por último la harina y la levadura y batir hasta que no queden grumos.

Huntar de mantequilla un molde redondo. espolvorear con harina para evitar que la tarta se pegue. Utilizar un molde grande y no muy alto. Poner toda la masa en el molde. Decorar con la manzana restante, cortada en láminas finas, desde el borde hasta el centro. Meter en el horno precalentado a 190 grados y hornear entre 45 o 50 minutos. Para saber si la tarta está en su punto lo mejor es pichar en el centro con un cuchillo y si éste sale limpio, estará en su punto.

Desmoldar la tarta, (dejar enfriar un poco antes para evitar que se rompa) y una vez fría pintar con la mermelada. Meterla en el frigorífico y tomarla bien fría.

Tortilla de champiñones

2011-06-22T06:57:00.000-07:00

Ingredientes por comensal
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100 gramos de champiñones
2 huevos
1 cucharada de aceite
Una pizca de sal

Preparación
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Batir los huevos

Limpiar bien los champiñones y cortarlos en láminas.
Poner una sartén al fuego con el aceite, y cuando esté bien caliente poner los champiñones y cuando empiecen a dorar sacarlos y reservar. Bajar el fuego y en la mima sartén echar el huevo extendiéndolo bien por el fondo. Cuando esté cuajado poner los champiñones en la mitad de la tortilla, y con la ayuda de un tenedor o una paleta doblar la otra mitad sobre los champiñones, y pasado unos segundos apartar del fuego y poner la tortilla en un plato. Adornar con unas rodajas de tomate. Servir caliente.

2011-05-20T13:02:00.000-07:00

Rape con judías verdes

Ingredientes para 4 personas
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4 colas medianas de rape
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de perejil
2 tomates maduros
1 vasito de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal
Harina

Preparación
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Lavar y cortar las judías verdes y echarlas en una olla con agua hirviendo. Cocer durante 8 ó 10 minutos. Pasado este tiempo escurrir y reservar.
Lavar el rape, salar y pasarlo por harina y freír en abundante aceite. Sacarlo del aceite y pasarlo a una cazuela.
Retirar parte del aceite dejando un poco en la sartén. Incorporar el ajo, la cebolla y el perejil finamente picado. Dejarlo pochar y agregar el tomate. Poner el sofrito en una batidora junto con el vino y batir.
Agregar a la cazuela las judías verdes y seguidamente el sofrito de la batidora. Rectificar de sal y dejarlo hervir durante 10 minutos sacudiendo la cazuela de vez en cuando para que no se agarre.
Servir en la misma cazuela.

CALABACINES RELLENOS

2011-04-02T06:47:00.000-07:00

Ingredientes
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2 calabacines
2 filetes de pechuga de pollo
1 tomate
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Pan molido
Sal

Preparación
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Lavar los calabacines y secarlos con papel de cocina, cortarlos en trozos regulares. Poner una olla al fuego con agua y cuando comience a hervir echar los calabacines. Dejar hervir durante 8 ó 6 minutos y pasado este tiempo sacarlos con cuidado, pasarlo por agua fría y dejarlos escurrir bien, secándolos con un papel de cocina si fuera necesario.

Con la ayuda de una cucharilla sacar la pulpa a los calabacines.

En una sartén con unas gotas de aceite pasar las pechugas.Sacarlas y poner el tomate finamente picado. Picar la carne y la pulpa del calabacín con un chillo y añadirlo al tomate. Poner una pizca de sal, y remover durante unos minutos.

Rellenar los calabacines con la mezcla y ponerlos en una fuente de horno engrasada previamente con aceite de oliva. Echar un chorrito de aceite a cada trozo de calabacín y espolvorearlo con el pan rallado. Introducir en el horno, y pasados unos 30 minutos sacar y servir recién hechos aderezados con unas hojas de cogollos y tomates cherry cortados por la mitad y adornados con una ramita de perejil.

El calabacín es diurético, digestivo y antioxidante, que reforzado con el tomate, y junto con las proteínas de la carne, hacen de este plato un magnífico aliado para la salud.

Pollo con ciruelas pasas

2011-04-02T01:33:00.000-07:00

Pollo con ciruelas pasas

Ingredientes para 4 personas
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1 pollo mediano
3 dientes de ajo
1 vasito de brandy
10 ó 12 ciruelas pasas
Aceite
Sal

Preparación
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Poner a macerar las pasas con el brandy unas 4 horas aproximadamente.
Limpiar el pollo; sazonar con ajo majado en el mortero y dejarlo reposar durante una hora, pasado este tiempo, retirar el ajo con un paño o papel de cocina.
Rellenar el pollo con las pasas y atarlo con bramante para darle buena forma. Ponerlo en una fuente de horno y rociarlo con la sal, y el aceite hirviendo donde previamente hemos freído un ajo. Añadir el brandy resultante de la maceración de las ciruelas e introducirlo en el horno hasta que quede bien dorado.
Cuando el pollo esté tierno, sacarlo de la salsa y dejarlo enfriar; Trinchar y servir con su jugo, las ciruelas y una guarnición de escalibada y de patas fritas (comercial).
Se puede presentar en la mesa caliente o frío, según el gusto.

GAZPACHO DE ZANAHORIA

2010-07-13T09:44:00.000-07:00

Ingredientes
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Miga de pan, unos 200 gramos aproximadamente
6 zanahorias
2 dientes de ajo
3 0 4 cucharadas de vinagre
Medio vasito de aceite
Sal
2 litros de Agua bien fría

Preparación
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Ponemos en remojo el pan unos minutos
pelamos los tomates y retiramos la semilla
pelamos los ajos
ponemos todos los ingredientes en una batidora, excepto el agua y lo batimos hasta que quede una pasta muy fina.
A continuación se le añade el agua y se bate todo unos minutos más.

Se sirve bien fresco. Se le puede añadir unos cubitos de hielo.
Y listo para tomar a cualquier hora del día.

*esta receta lleva los mismos ingredientes que el gazpacho estilo andaluz, pero supliendo los tomates por las zanahorias.

La zanahoria es rica en betacaroteno, ácido fólico vitaminas C, B1, B2, B3, B5, B6 y E.
Es rica en minerales. Refuerza el sistema inmunitario y tiene una cantidad de propiedades insospechada.

SORBETE DE LIMÓN

2010-07-07T07:39:00.000-07:00

Ingredientes
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4 limones
200 gramos de azúcar
½ litro de agua
2 claras de huevo
1 cáscara de limón rallada
1 ramita de canela
1 pizca de sal

Preparación
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Poner a cocer el agua con la canela y el azúcar, cocer durante 10 o 12 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Raspar la cáscara de 1 limón y exprimir el zumo de los 4 limones.

Una vez frío añadir el zumo y del limón y las ralladuras, retirar la cañita de canela y meterlo en el congelador.
Cuando empieza a congelar remover bien. Y agregar las claras, que previamente habremos batido a punto de nieve con una pizca de sal, mezclando todo muy bien, y cuidando que no bajen las claras.
Volver a meter en el congelador hasta que esté duro.
Ayudándose de un molde de servir helados ir formando bolitas y poniéndolos en una copa.

FLAN DE HUEVO

2010-07-06T12:03:00.000-07:00

Ingredientes
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6 huevos
8 cucharadas de azúcar
6 vasitos de leche

Preparación
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Batir los huevos junto con 6 cucharadas de azúcar, con la varilla o con un tenedor
Una vez batido incorporar la leche y ligarla bien con el huevo y el azúcar.

Si gusta se le puede poner un poco de más azucar.

En un molde quemar dos cucharadas de azúcar hasta formar un caramelo. Mover el molde de manera que el caramelo se adhiera por las paredes del recipiente. Seguidamente poner el batido y ponerlo al baño maría.

Baño María: en un recipiente resistente al calor poner un poco de agua e introducir el molde del flan. Meterlo en el horno a 200 grados, hasta que cuaje, estará hecho cuando al clavar un cuchillo, este salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar dentro del agua, una vez frío desmoldar el flan pasando un cuchillo por las paredes del molde, y volcar sobre una fuente.
Meterlo unas horas en la nevera y listo para degustar.

SORBETE DE MANZANA

2010-07-06T02:51:00.001-07:00

Ingredientes para 4 personas
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2 quilos de manzana
Azúcar
Licor de manzana

Elaboración
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Lavar las manzanas y asarlas enteras en el horno. Una vez asadas pasarlas a un plato y dejarlas enfriar. Cuando ya estén frías se pelan y se les quitan las semillas y las durezas. Se trituran en una batidora junto con 4 charadas de azúcar.
Verter en un recipiente y meterlo en el congelador. Remover de vez en cuando para que no forme hielo. Deberá estar en el congelador, tres o cuatro horas. Poner un chorrito de licor de manzana en una copa bien fría, y con un molde de servir helados ir haciendo bolitas del puré de manzana y ponerlas sobre el licor. Servir seguidamente.

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON QUESO DE CABRA AL CARAMELO

2010-07-03T05:53:00.000-07:00

Ensalada para 4 personas
Ingrediente
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Brotes tiernos de espinaca, canónigo y lechuga risada.
4 Rodajas de queso de cabra
Pan de molde
Revueltos de frutos secos
Aceite
Vinagre
Sal
Azucar
Crema de vinagre balsámico de Módena

Preparación
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En 4 platos individuales repartir los brotes y el revuelto de frutos secos Y aliñarlos con el aceite el vinagre y la sal. Con un molde redondo de galletas, cortar el pan, y ponerlo al fuego en una plancha o sartén y colocar encima el queso, retirarlo a un plato.
En un recipiente poner un poco de azúcar y llevarlo al fuego. Remover hasta formar un caramelo. Ayudado con una cuchara verterlo sobre el queso. Y a continuación adornar con unas hebras de crema de vinagre y colocarlo sobre la ensalada.
Qué la disfruten.

PURÉ DE CALABACÍN

2010-06-26T06:50:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas
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4 calabacines grandes
4 cucharadas de aceite
2 rodajas de pan
200 gramos de jamón
Aceite para freír
agua
Sal

Preparación
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Pelar y trocear los calabacines. Introducirlos en una olla o cacerola junto con las 4cucharadas de aceite, un chorrito de agua y una pizca de sal. Llevarlos a ebullición y bajar el fuego. Cuando estén tiernos hacerlos puré pasándolo por una batidora y verterlo sobre una fuente honda o en platos individuales. Cortar el pan a cuadritos y freírlo. Cortar el jamón y ponerlo junto con el pan frito sobre el puré, tambien se le puede poner huevo duro cortado a cuadraditos. Se puede comer tanto frío como caliento.

Un buenísimo y ligero primer plato. Que aproveche.

GUISANTES AL GÜISQUI

2010-06-25T23:26:00.000-07:00

Ingredientes
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1 kilo de guisantes
1 cebolla
1 pimiento rojo
200 gramos de jamón
½ vasito de aceite de oliva virgen
1 vasito de güisqui
1 pizca de sal

Preparación
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En una cazuela poner a calentar el aceite, una vez caliente poner la cebolla y los pimientos y dejarlos pochar, añadir los guisantes, (que pueden ser congelados), poner el laurel, la pizca de sal y el güisqui. Tapar la cazuela y al empezar a hervir bajar el fuego. Cocer hasta que los guisantes estén tiernos. Si hiciera falta, añadir un poco de agua para ayudar a la cocción y dejar cocer hasta consumirla por completo.

Ideal para acompañar a toda clase de carnes.

RAPE ESTOFADO CON LANGOSTINOS

2010-06-23T10:08:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas

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1 kilo de rape
½ kilo de langostinos
½ vasito de aceite
1 hoja de laurel
1 cucharada de vinagre
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
1 vasito de agua
1 rama de perejil
Harina
Aceite para freír
Sal

Preparación
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Limpiar y cortar el rape en rodajas. Enharinar y freír, previamente sazonado. Pasarlo a una cazuela. En un mortero machacar el perejil y el ajo, añadir el aceite el vino el agua, y una o dos cuchritas de harina. remover bien y verter sobre el pescado. Poner el laurel, tapar y ponerlo a fuego suave una media hora aproximadamente, cuidando de que no se agarre a la cazuela.

Poner una sartén al fuego con un chorro de aceite, cuando esté caliente ir incorporando los langostinos previamente sazonados con una pizca de sal, darle la vuelta y retirar del fuego.
Incorporarlo a la cazuela junto con el rape un par de minutos.

Servir en la misma cazuela o pasarlo a una fuente.

ESCALIBADA

2010-06-23T05:42:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas
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4 pimientos rojos de asar, grandes
2 berenjenas grandes
Medio vasito de aceite
Sal

Preparación
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Asar los pimientos y las berenjenas en el horno, durante unos 40 minutos aproximadamente una vez asados, pelar las berenjenas, pelar los pimientos y retirar la semilla.
Cortar todo a tiras, colocar en una fuente y aderezar con el aceite y la sal.

A este plato se le puede añadir anchoas, o atún, según el gusto.

Si gusta también se le puede poner cebolla asada.

SALMOREJO

2010-06-17T12:26:00.000-07:00

Ingredientes
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½ kilo de pan duro
½ kilo de tomates
1 diente o 2 de ajos según el gusto
1 vasito de aceite
2 o 3 cucharadas de vinagre
Sal según al gusto
2 huevos duros y picados menudo
100 gramos de jamón cortado a cuadritos muy menudo.

Preparación
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Poner el pan en remojo
Pelar y sacarle la semilla a los tomates
Pelar y cortar los ajos en láminas
Cuando el pan esté completamente blando, escurrir bien el agua
Y poner todos los ingredientes en una batidora y batir hasta que la masa quede bien fina
Pasarla a una fuente honda y espolvorear por encima el jamón y los huevos.
También se le puede poner pepino, pimiento verdo o rojo y tomate cortados a cuadritos menudos

Habrá mil formas de hacer el salmorejo, pero así lo aprendí de mi madre y así lo he hecho siempre.

POTAJE DE GARGANZOS Y ESPINACAS

2010-01-08T01:54:00.000-08:00

Ingredientes para 4 personas
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300 gramos de garbanzos Puestos en agua la noche anterior
½ kilo de espinacas
1 patata grande
2 zanahorias
1 tomate
1 pimento
1 cebolla pequeña
3 dientes de ajo
4 chorizos
1 vasito de aceite
Pimentón
Agua
Sal

Preparación
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Poner los garbanzos en una olla de las (llamadas rápidas) con agua, “1 litro” aproximadamente, y llevarlo al fuego. Cuando comienza a hervir poner las espinacas limpias y partidas y el resto de los ingrediente troceados. Añadir el aceite la sal el pimentón y los chorizos. Tapar la olla. Dejar cocer el tiempo recomendado por el fabricante. (15 0 20 minutos aproximadamente).

ENSALADA DE COLIFLOR CON AJOS FRITOS

2009-11-26T03:46:00.000-08:00

Ingredientes para 4 personas
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1 coliflor de 1 ½ kilo aproximadamente
3 dientes de ajo
1 vasito de aceite
1 chorrito de leche
Vinagre de manzana
Sal

Preparación
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Lavar la coliflor y cortarla a ramitas. Poner una olla al fuego con agua suficiente para cubrirla, y un poco de sal. Cuando el agua comience a hervir poner la coliflor y por encima un chorrito de leche para mantener su color natural. Una vez la coliflor esté tierna, “1/4 de hora" aproximadamente, retirar la olla del fuego y sacar la coliflor con cuidado de no romper las ramitas. Escurrir bien ponerla en una fuente y echar el vinagre por encima, procurando de repartirlo bien.
Pelar y partir los ajos a láminas. Poner una sartén al fuego y echar el aceite, cuando se empieza a calentar, agregar los ajos. Sacudir la sartén procurando que no se quemen. una vez fritos, volcar sobre la coliflor repartiendo bien los ajos y el aceite. Servir fría.

2009-11-25T08:18:00.000-08:00

MEJILLONES CON SALSA MAHONESA
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Ingredientes
1 ½ de mejillones
1 trozo de cebolla
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
1 vasito de agua
Sal

Preparación
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En una olla, poner el agua los mejillones bien limpios la cebolla, el laurel, una pizca de sal y los ajos. Llevarlos a ebullición hasta que se abran todos. Retirar del fuego y quitar la parte vacía. Ponerlos sobre una fuente y echar encima de cada mejillón un poquito de mahonesa.

Ingredientes para la mahonesa
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1 huevo
Aceite
1 pizca de sal
1 chorrito de limón
Elaboración
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En un bol poner los huevos el zumo de limón y la sal, conectar la batidora e ir incorporando el aceite poco a poco sin dejar de batir. Estará terminada cuando la mayonesa quede bien espesa.

MEJILLONES A LA MARINERA

2009-11-19T00:42:00.000-08:00

Ingredientes para 4 personas
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1 ½ de mejillones
1 diente de ajo
200 gramos de tomate triturado
½ vasito de aceite de oliva virgen
1 cebolla
½ vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
Sal
pimienta

Preparación
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Limpiar muy bien los mejillones y ponerlos al fuego con un poco de agua un trozo de cebolla y el laurel. Una vez abiertos separarlos del fuego.
En una cazuela, poner a calentar el aceite, poner la cebolla y el ajo finamente picado. Antes de que comience a dorar poner el tomate y dejarlo reducir. A continuación poner el vino el perejil y el pimentón. Remover. Una vez consumido el vino, salpimentar y poner un poco de caldo, resultante de la cocción de los mejillones. Verter los mejillones en la cazuela y mezclarlos con la salsa durante 2 o 3 minutos. Servirlos muy caliente.

FIDEOS EN CAZUELA

2009-11-14T01:35:00.000-08:00

Ingredientes para 4 personas
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½ kilo de pescado para caldo
400 gramos de fideos
400 gramos de langostinos
1 sepia grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 tomates
3 dientes de ajo
Ramitas de perejil
Azafrán, o en su defecto, colorante amarillo
1 vasito de aceite
1 vasito de vino blanco
Agua
Sal

Preparación
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Poner 1 y ½ litro de agua al fuego con el pescado, 1 ramita de perejil un ajo ½ cebolla 1 tomate y un poquito de sal. Dejar hervir durante media hora aproximadamente.
Poner la cazuela al fuego con el aceite, cuando esté caliente echar los langostinos, ligeramente salados, darles la vuelta, sacarlos de la cazuela y reservarlos tapados con un papel de cocina o un paño, para que no se resequen. Seguidamente poner el pimiento la cebolla el ajo el perejil, previamente picado muy fino. Poner el tomate, y cuando éste, comience a reducir poner la sepia y a continuación el vino, remover de vez en cuando para que no se agarre.
Cuando el vino haya reducido echar los fideos y el azafrán, marear un poco y a continuación poner el caldo de pescado, remover. Dejar cocer, unos 6 o 7 minutos, (leer recomendación del fabricante). Un par de minutos antes de apartarlo, probar de sazón, añadir sal si fuese necesario, y adornar la cazuela con los langostinos. Llevar a la mesa en la misma cazuela.

PASTAS PARA TE

2009-11-13T09:06:00.000-08:00

Ingredientes
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100 gramamos de mantequilla
2 huevos
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de ajonjolí
1 cucharadita de canela
1 sobrecito de levadura
Una pizca de sal
Harina

Preparación
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Batir bien la mantequilla y agregar los huevos “ligeramente batidos” y los demás ingredientes, menos la harina. Batir todo muy bien, la mantequilla debe quedar completamente batida. Una vez conseguido esto, ir incorporando la harina poco a poco hasta formar una pasta que no se pegue a las manas. Dejar reposar unas dos horas.
Sobre el mármol, espolvorear un poco de harina y estirar la masa con un rodillo. Ir cortando y formando figuritas con utensilios específicos para ello. Sobre la bandeja del horno poner un papel de repostería, y colocar las pastas dejando un poquito de separación entre una y otra. Introducir la bandeja en el horno durante 15 minutos a 160 grados. Pasado este tiempo sacarlas colocarlas en una fuente y a disfrutarlas.

ROSQUILLAS DE NATA

2009-10-30T05:06:00.000-07:00

Ingredientes
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½ quilo de harina aproximadamente
1 taza de nata
2 huevos
100 gramos de azúcar
1 sobrecito de levadura
La ralladura de un limón
Aceite para freír
Sal

Preparación
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En una fuente batir la nata junto con el azúcar y un pellizco de sal, seguidamente añadir la ralladura de limón y los huevos ligeramente batidos; mezclar bien, ir incorporando la harina poco a poco hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Formar las rosquillas haciendo un cordón entre las manos y uniendo los extremos. Freír en abundante aceite sacarlas y ponerlas sobre papel absorbente. Pasarlas a una fuente y espolvorearlas con azúcar y canela. También se pueden enmelar , en este caso poner en un recipiente mitad de miel y mitad de agua, llevarlo a ebullición. Ir echando las rosquillas y dejarlas hervir un par de minutos. Y a disfrutarlas.

ROSQUILLAS DE MOSTO

2009-10-28T15:07:00.000-07:00

Ingredientes

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1/2 kilo de harina
1 vasito de aceite
½ vaso de mosto
Azúcar
Aceite para freír

Preparación

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En una fuente honda, se pone el aceite y el mosto, se mezcla bien y se añade la Harina poco a poco hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos. Se van tomando porciones y formando las rosquillas, se fríen en aceite caliente hasta dorarlas por los dos lados. Una vez fritas se sacan del aceite y se ponen sobre papel absorbente. Se pasan a una fuente y se espolvorean con azúcar glas. Se sirven frías.

MARMITAKO DE ATÚN

2009-10-23T05:36:00.000-07:00

Hoy cuando he ido a comprar, andaba un poco perdida sin saber qué comprar para la comida de medio día. Me acerqué a la pescadería y mientras indecisa sin saber porqué pescado decirme, Maite, “mi pescadera”, me sugirió hacer marmitako de atún. Me gustó la idea y heme aquí cocinando este magnífico plato. Disfruté preparándolo y más aún degustándolo.
Este plato lo hacía mi madre, solo que ella le llamaba, “estofado de patatas con atún”

Ingredientes para 4 personas
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½ kilo de atún
6 patatas grandes
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
200 gr de tomate frito casero
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón
caldo de pescado
aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Perejil

Preparación
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Pelamos las patatas y las cortamos en trozos regulares.
Pelamos y partimos los tomates y los freímos en un poquito de aceite y reservamos.
Cortamos finamente la cebolla, el pimiento y los ajos.Ponemos al fuego una olla con el aceite, una vez bien caliente, añadimos el pimiento, la cebolla y el ajo, cuando empiezan a dorar estos ingredientes añadimos las patatas el laurel, la pimienta, el pimentón y la sal. Mareamos bien y añadimos el vino y seguimos mareando hasta que éste evapore y ponemos el tomate frito, le damos unas vueltas y añadimos el caldo de pescado cubriendo bien las patatas. Dejar cocer unos 20 minutos, una vez que las patatas estén en su punto, añadimos el atún cortado en dados grandes con una pizca de sal y dejamos cocer 3 o 4 minutos.
Servimos espolvoreado con perejil picado.
Que aproveche.

BONITO EN CAZUELA

2009-10-21T10:52:00.000-07:00

Ingredientes
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1 kilo de bonito cortado en rodajas
1 lata grande de guisantes
1 cucharadita de pimentón
1 vasito de vino blanco
1 ramita de perejil
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación
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Se limpia y se corta el bonito en rodajas, (o pedir al pescadero que lo corte).
Freír el pescado, previamente pasado por harina y con una pizca de sal. Una vez frito se pasa a una cazuela. Se retira el exceso de aceite y se sofríe la cebolla a fuego medio; verter sobre el bonito. Agregar los guisantes y el pimentón. En un mortero machacar el perejil, el ajo y un pellizco de sal, desleir con el vino y agregarlo a la cazuela sacudiéndola para mezclar todo bien. Dejar cocer a fuego bajo durante media hora. Presentar a la mesa en la misma cazuela.

ARROZ CON POLLO Y ESPÁRRAGOS

2009-10-16T14:55:00.000-07:00

Ingredientes para 6 personas
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1 pollo
600 gramos de arroz
Un manojo de espárragos
300 gramos de judías verdes
1 ½ pimientos rojos
1 pimiento verde
1 cebolla
3 tomates
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 ramita de tomillo
1 vaso de vino blanco
Colorante amarillo
Aceite
Sal

Preparación
------------

Se limpia y se corta a trocitos pequeños el pimiento verde el medio pimiento rojo la cebolla y el perejil. Aparte se pela y se cortan los tomates a trozos medianos. Se cortan las judías y los espárragos. Asar el pimiento rojo y limpiar bien de semillas y piel.
Se lava y se trocea el pollo en trozos regulares.
En una paellera o paella, se echa el aceite y se pone al fuego. Cuando empieza a calentar, se pone el pollo y se dora, a continuación se pone el pimiento la cebolla y los ajos. Cuando empieza adorar se echa el tomate y se deja freír, poner los espárragos y las judías verdes. poner el vino la sal el colorante amarillo y el tomillo y dejar reducir.
Una vez que el vino se ha evaporado poner el arroz y rehogar removiendo para que no se agarre. Poner el agua cubriendo al menos dos dedos por encima del arroz.
Cocer unos 20 minutos. Cuando falta unos minutos para apartarlo del fuego, adornar con el pimiento asado. Dejar reposar tres o cuatro minutos tapado con papel de cocina. Y ya solo queda desear buen apetito.

MERLUZA ESTILO ANDALUZ

2009-10-13T16:09:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas
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4 rodajas grandes de merluza
2 tomates grandes
2 dientes de ajo
8 o 10 avellanas
10 0 12 piñones
Miga de pan
Perejil
aceite
sal

Preparación
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En una cazuela con medio vaso de aceite se pone a freír los ajos; una vez frito se retiran de la cazuela y se reservan. En el mismo aceite se pone a freír el tomate pelado y limpio de pepitas, cortado a trozos regulares, añadiendo a continuación el perejil bien picadito. Por otro lado en una sartén se fríe la merluza con una pizca de sal y pasada por harina. Una vez frita se añade al tomate con cuidado de que no se rompan las rodajas.

En un mortero se machacan los ajos reservados, junto con los piñones las avellanas y el pan remojado en el vino y una pizca de sal. Cuando está todo hecho una pasta fina, aclaramos con un poquito de agua y lo añadimos a la merluza. Sacudir la cazuela para mezclar todo y dejar cocer unos 4 minutos. Presentar a la mesa en la misma cazuela.

MERLUZA A LA GALLEGA

2009-10-02T15:54:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas
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6oo gramos de merluza
4 patatas medianas
½ cucharadita de pimentón
2 dientes de ajos
1 hojita de laurel
Aceite
Sal

Preparación
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Pelar las patatas y cortarlas a rodajas, ponerles una poquito de sal y freírlas junto con los ajos picados. Sacarlas del aceite y ponerlas en una cazuela o cacerola. Añadir el pimentón el laurel y una taza de agua. Hervir durante 5 minutos y añadir el pescado con un un pizca de sal dejándolo cocer 5 minutos más dar la vuelta a la merluza con cuidado de no romperla y dejar hervir otros 5 minutos. Colocar la merluza en una fuente adornándola con las patatas y echar por encima el caldito.

Y listo para degustar este riquísimo plato.

LimoFarrán

2009-09-30T04:22:00.000-07:00

Ingredientes
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4 limones
1 litro y ½ de agua
2 vasos de zumo de mora y grosella (comercial)
1 vasito de caramelo líquido
Azúcar al gusto, “orientativo” 4 cucharadas.

Peparación
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Poner todos los ingredientes en un recipiente y remover hasta disolver el azúcar
El agua ha de estar bien fría, se le puede añadir unos cubitos de hielo.

ENSALADA CON BROTES DE ESPINACAS Y ALCAPARRAS

2009-09-29T07:08:00.000-07:00

Ingredientes
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½ lechuga iceberg
125 gramos de brotes de espinacas
½ pimiento rojo
4 tomates
2 zanahorias
1 cebolla tierna
100 gramos de queso tierno
1 latita de alcaparras
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

Preparación
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Lavar y picar la lechuga y ponerla en una ensaladera. Poner las espinacas bien lavadas, las zanahorias, peladas y cortadas a rodajas muy finas, así como la cebolla. El tomate cortado a trozos regulares, el pimiento rojo a tiras y el queso a taquitos.
Poner por encima las alcaparras y aliñar con el aceite el vinagre y la sal.
Buenísima para acompañar a unos boquerones fritos, por ejemplo.

ESTOFADO DE PATATAS CON CALAMARES Y ALMEJAS

2009-09-26T07:14:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas
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1 kilo de patatas
300 gramos de almejas
300gramos de anillas de calamares
½ pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
2 tomates
1 copita de brandi gran reserva
½ vasito de aceite
Colorante amarillo
agua
Sal

Preparación
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Pelar las patatas y cortarlas en trozos regulares.
Lavar las almejas y los calamares cortando éstos a trocitos.
Picar los pimientos la cebolla los y el perejil
Pelar y cortar los tomates a trozos pequeños.

En una cazuela de barro, poner el aceite y llevarla a fuego medio
Cuando el aceite esté caliente poner las almejas y retirarlas rápidamente una vez abiertas y (reservarlas).
Poner los pimientos la cebolla el ajo y el perejil, cuando empieza a dorar, poner el tomate cuando empieza a consumir, echar los calamares la sal el brandi y el colorante amarillo.
Remover, y cuando el brandi haya evaporado, poner las patatas, marearlas bien y añadir agua hasta cubrir.
Un par de minutos antes de retirar la cazuela del fuego añadir las almejas y remover un poco.
Llevar a la mesa en la misma cazuela. Buen apetito.

LIMONADA NATURAL

2009-09-24T10:19:00.000-07:00

Ingredientes
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4 limones
1 ½ litro de agua
2 0 3 cucharadas de azúcar, al gusto.

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La preparación es bien fácil.
Exprimir los limones y mezclar con el azúcar y el agua bien fría.
Remover bien y lista. Rica y saludable. El azúcar se puede cambiar por edulcorante.

2009-09-24T09:10:00.001-07:00

COMPOTA DE MEMBRILLO

2009-09-24T07:16:00.000-07:00

Ingredientes
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1 kilo de membrillos
1 litro de agua
½ palito de canela
½ taza de azúcar

PREPARACIÓN
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Pelar los membrillos y cortarlos a trozos pequeños, retirando la parte dura del centro.

Ponerlos en una cacerola con el agua y la canela y llevarlo a ebullición suave. Cuando estén tiernos ponerle el azúcar y dejarlos cocer unos minutos más.
Pasarlos por una batidora junto con la canela. Y listo para disfrutar de esta riquísima compota.

MERMELADA DE HIGOS

2009-09-23T14:51:00.000-07:00

Ingredientes
½ kilo de higos
2 cucharadas de azúcar
___________________
Preparación
Pelar los higos y ponerlos en un cazo junto con el azúcar llevar a fuego suave y aplastar los higos con un tenedor. Hervir durante 4 o 5 minutos.
Apartar del fuego y dejar enfriar y habremos obtenido una rica y delicada mermelada de higos.
Que la disfruten.

PERCA AL LIMÓN

2009-09-23T11:16:00.000-07:00

PERCA AL LIMÓN
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Ingredientes para 4 personas
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600 gramos de perca
Aceite de oliva virgen
2 limones
1 huevo
Pan rallado
Perejil
Sal

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Preparación
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Lavar la perca y cortarla a trocitos alargados.
Ponerla en una fuente y regarla con el zumo de los limones y el perejil finamente picado.
Dejar en la nevera un par de horas aproximadamente.
Una vez pasado este tiempo, escurrimos muy bien el pescado y lo pasamos por huevo batido y pan rallado.

Ponemos el aceite al fuego en una sartén y cuando esté caliente freiremos el pescado.
Lo iremos colocando en papel de cocina absorbente.

Lo serviremos con guarnición de ensalada que habríamos hecho previamente.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA
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1 lechuga
4 tomates
2 zanahorias
15 0 20 aceitunas
1 cebolla pequeña
15 0 20 pepinillos en vinagre
Aceite de oliva virgen
Zumo de limón
Sal

Preparación
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Lavar y trocear la lechuga, el tomate y la zanahoria, picar la cebolla.
Poner todo en una ensaladera y adornarla con las aceitunas y el pepinillo y seguidamente aliñar con el limón el aceite y la sal.

MERMELADA DE UVA

2009-09-22T10:58:00.000-07:00

Ingredientes
______________
3 kilos de uva
6 cucharadas de azúcar, orientativo a quien le guste muy dulce, añadir un poco más.
____________________

Preparación
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Desgranar la uva y lavarla bien
Sacarle las pepitas y ponerlas al fuego en una olla.
Remover de vez en cuando hasta que apenas quede jugo.
Añadir el azúcar, dejar hervir, seguir removiendo, “esta vez más a menudo”.
Una vez se haya consumido todo el jugo, apartar del fuego y dejarlo enfriar.
Pasarlo por la batidora para triturar las pieles, y lista para comer.
Guardar en frigorífico.

ENSALADA DE URGENCIA DE FACIL PREPARACIÓN

2009-06-29T15:20:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas
_____________________

1 bote de judías blancas cocidas, DE 600 o 700 gramos
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates grandes
2 zanahorias
1 cebolla tierna
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sal

Preparación
__________

Lavar las judías y escurrir el agua.
Cortar todos los ingredientes en trocitos muy pequeño y mezclar con las judías.
Aliñar con el aceite el vinagre y la sal.

RAGOUT DE AÑOJO CON TOMATES

2009-06-24T20:27:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas
_____________________

½ kilo de ragout de añojo
1 kilo de tomates
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
Perejil
Aceite de oliva virgen
1 hoja de laurel
sal

Preparación
_________

Poner 4 o 5 cucharadas de aceite en una cacerola y saltear la carne. Cuando esté dorada, poner la cebolla y el ajo cortado muy menudito, añadir el perejil el laurel y la sal. Al comenzar a dorar, echar el vino. Tapar y dejar cocer a fuego suave. Si fuera necesario añadir un poco de agua.

Pelar y cortar el tomate, añadir un pizca de sal y freírlo en una sartén con un chorro de aceite.
Cuando la carne esté tierna, verter el tomate en la cacerola, remover para mezclar bien, y dejar cocer unos minutos más.
Servir con guarnición de patatas fritas.

ENSALADA DE BROTES TIERNOS CON VINAGRETA AL CARAMELO

2009-06-23T12:40:00.000-07:00

Ingredientes para 2 personas
_____________________

1 Bolsa de brotes tiernos de lechuga, Batavia verde, Batavia roja, lollo rosso, rúcula y espinaca
100 gramos de nueces peladas
150 gramos de queso fresco de cabra
1 cucharada de caramelo líquido
2 charadas de aceite
2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez Reserva
Sal

Preparación
_________

Echar el contenido de la bolsa en una ensaladera. Poner el queso cortado a taquitos por encima de la ensalada, así como las nueces.
Para hacer la vinagreta batir bien el caramelo, el vinagre, el aceite y la sal. verterla con cuidado de repartirla por toda la ensalada.
Rica, rica, que aproveche

POLLO EN SALSA CON VERDURAS

2009-06-22T11:58:00.000-07:00

Ingredientes pra 4 personas
____________________

1 pollo cortado a 1/8
1 calabacín
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
3 pimientos verdes
3 tomates grandes
½ kilo de guisantes
4 zanahorias
1 vaso de vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil

Elaboración
_________

En una cazuela o cacerola se ponen 4 o 5 cucharadas de aceite cuando esté caliente se pone el pollo y se dora por ambos lados, seguidamente se echa la zanahoria cortada a rodajas finas, el pimiento la cebolla el ajo y el perejil, todo bien picadito: remover de vez en cuando. Pasado unos minutos, cuando empiezan a dorar estos ingredientes, se ponen los tomates cortados a trozos pequeños. Una vez que se haya consumido el cado del tomate, se pone una pizca de pimienta la sal y el vino. Dejar cocer tapado a fuego bajo. Cuando el pollo esté casi tierno se ponen los guisantes y el calabacín cortado a cuadritos. Cocer unos 10 minutos más y retirar del fuego. Servir recien hecho.

ENSALADA DE ARROZ

2009-06-19T06:56:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas
_______________________

¼ kilo de arroz
2 huevos cocidos
2 tomates
1 cebolla pequeña
100 gramos de aceitunas sin hueso
1 pimiento verde
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre de vino
2 o 3 cucharadas de aceite
Perejil muy picadito
Pimienta
Sal
Agua

Elaboración
_________
En un tazón se mezcla el vinagre la mostaza y el aceite con una Pizca de sal y otra de pimienta: se bate todo muy bien, (reservar).
Se ponen 2 litros de agua a hervir con sal, al comenzar le ebullición se pone el arroz previamente lavado, durante unos 20 minutos: remover de vez en cuando. Una vez pasado este tiempo verterlo en un escurridor, escurrir hasta que no quede agua, dejarlo enfriar. Una vez frío, pasarlo a una fuente y mezclarlo con mucho cuidado, con las aceitunas la cebolla y el pimiento. Adornar con el tomate y los huevos cortados en rodajas.
Volver a batir la salsa y echarla en la ensalada por encima y espolvorear con perejil picado.

POLLO A LA NARANJA

2009-06-15T07:24:00.001-07:00

Ingredientes para 4 personas
_______________________

1 pollo
1 cebolla
1 kilo de naranjas
2 dientes de ajo
Perejil
Tomillo
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Sal

Preparación
_________

Se limpia el pollo se parte a 1/8 y se coloca en un recipiente de cristal se cubre con el zumo de las naranjas de las cuales (se apartarán 2), Se deja macerando en el frigorífico durante 24 horas aproximadamente.
Una vez pasado este tiempo, se saca el pollo del zumo y se deja escurrir unos segundos para seguidamente freírlo, después de haberlo sazonado con sal y pimienta: se retira de la sartén y en el mismo aceite se pone la cebolla partida a rodajas, el perejil, los ajos picados y el tomillo; se deja que la cebolla quede casi dorada para añadir a continuación el pollo y el zumo de la naranja colado. Se deja cocer hasta que el pollo esté tierno. Las dos naranjas que se habían reservado, se pelan y se cortan a rodajas, con ellas se adornará la fuente donde previamente se habrá colocado el pollo con su salsa.

CONEJO CON PIMIENTOS

2009-06-15T04:37:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas
__________

1 conejo grande
3 dientes de ajo
2 pimientos rojos
perejil
Harina
Sal
Pimienta
Aceite
1 vasito de vino jerez, o en su defecto vino blanco
1 taza de caldo

Preparación
_________

Se parte el conejo a ¼, se sazona y se pasa por harina, se fríe hasta dejarlo bien dorado,
se retira del aceite y se pasa a una cazuela.

En una sartén limpia, se cuela el aceite sobrante de freír el conejo y se fríen los pimientos cortados en tiras; se baja el fuego para que frían muy despacio.
En un mortero se machacan los ajos con una ramita de perejil, seguidamente se junta con los pimientos, con el vino y la taza de caldo que puede ser de cubitos; se sazona con sal y pimienta y se vierte sobre el conejo, que se dejará cocer a fuego suave hasta que esté tierno.

Se sirve con guarnición de guisantes salteados o de patatas fritas.

ENSALADA RESFRESCANTE Y NUTRITIVA

2009-06-12T07:25:00.000-07:00

Ingredientes para 4 personas
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1 lechuga
1 aguacate
3 tomates
1 cebolla tierna, pequeña
½ pimiento rojo
1 o 2 zanahorias según tamaño
10 palitos de cangrejo
150 gramos de queso curado de oveja
6 cucharadas de aceite virgen extra
Vinagre de vino oloroso reserva
Sal

Elaboración
_________

Lavar bien la lechuga y escurrir el agua.
Ponerla en una fuente redonda o en 4 platos individuales, según el gusto.
Limpiar y cortar el resto de los ingredientes y colocarlos sobre la lechuga, así como el aguacate el queso y los palitos de cangrejo.
Si gusta también se le puede añadir unas olivas.
Aliñar con la sal el aceite y el vinagre.

ARROZ CON MARISCOS, ESTILO COCINAR EN CASA

2009-06-11T14:04:00.000-07:00

Ingredientes para seis personas
_________________________

300 gramos de arroz
6 cigalas
12 langostinos
150 gramos de gambas arroceras
250 de cangrejos
250 gramos de almejas
300 gramos de mejillones
250 gramos de sepia
1pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cebolla pequeña
2 tomates
3 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 ramita de romero, o de tomillo
1 vasito de aceite de oliva virgen
1 vasito de vino blanco
1 pizca de pimienta
Unas hebras de Azafrán
Sal
Agua

Elaboración
_________

Se limpian y se lavan los mejillones y se ponen al fuego en una olla o cacerola con un poco de agua, en cuanto se abran se apartan del fuego y se cuelan reservando el caldo y los mejillones por separado.
Quitar la mitad de la cascara a los mejillones y taparlos con un paño de cocina para que no se resequen.

Cortar los pimientos la cebolla los ajos y el perejil muy menudo.

Cortar el tomate en trocitos pequeños y reservarlo aparte

limpiar bien la sepia y cortarla a tiras.

Poner la paella o paellera al fuego con el aceite. Cuando éste empiece a humear se van echando las gambas los langostinos las cigalas y los cangrejos poco a poco dándole la vuelta y sacándolos rápidamente, todo ello ligeramente salado. Luego se echan las almejas removiéndolas y sacándolas según se vayan abriendo.

Si el aceite se ha consumido añadir un poco más, echar los pimientos la cebolla los ajos y el perejil y remover bien. Antes de que lleguen a dorarse estos ingredientes añadir el tomate y cuando esté casi hecho, se añade la sepia el azafrán la sal la pimienta el tomillo o romero y el vino.

Remover de vez en cuando. Cuando el vino se haya consumido poner el arroz y remover para que no se agarre. Seguidamente se echa el caldo de los mejillones y añadir agua hasta cubrir el arroz. A media cocción se le añaden las almejas las gambas y los cangrejos. Y cuando faltan unos minutos para terminar la cocción se va adornando la paella con los langostinos las cigalas y los mejillones.

Ya solo me queda desearles buen provecho.

TORTILLA ANDALUZA

2009-06-10T06:31:00.000-07:00

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
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8 huevos
¾ de kilos de tomates
2 pimientos morrones
Pimienta.
Sal
Perejil

PREPARACIÓN
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Con dos huevos se prepara una salsa mayonesa.
Se fríe el tomate hasta formar una salsa espesa, se sazona con sal y pimienta.
Se asan los pimientos, se pelan y se les retiran las semillas. Uno de ellos se pica muy menudito y se mezcla con la salsa de tomate y a su vez con la salsa mayonesa. Con el otro pimiento se hacen tiritas y se reserva.
Con cada uno de los huevos restante se forman tortillas redondas, individuales.
Se colocan tres tortillas, una sobre la otra en una fuente redonda; se le pone la salsa encima y se cubre con las otras tres tortillas, y se adorna con las tiras de pimiento y una ramita de perejil.

SALSA MAYONESA

Ingredientes
__________

2 HUEVOS
Aceite de oliva virgen sabor suave
1 chorrito de zumo de limón
1 pizquita de sal

Elaboración
_________

En una batidora poner los huevos el zumo de limón y la sal, conectar la batidora e ir incorporando el aceite poco a poco sin dejar de batir. Estará terminada cuando la mayonesa quede bien espesa.

GAZPACHO ESTILO ANDALUZ*

2009-06-10T06:26:00.000-07:00

Ingredientes
__________

Miga de pan, unos 200 gramos aproximadamente
3 tomates maduros
2 dientes de ajo
3 0 4 cucharadas de vinagre
Medio vasito de aceite
Sal
2 litros de Agua bien fría

Preparación
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Ponemos en remojo el pan unos minutos
pelamos los tomates y retiramos la semilla
pelamos los ajos
ponemos todos los ingredientes en una batidora, excepto el agua y lo batimos hasta que quede una pasta muy fina.
A continuación se le añade el agua y se bate todo unos minutos más.

Se sirve bien frío. Se le puede añadir unos cubitos de hielo.
Y listo para tomar a cualquier hora del día.

*Esta receta es tal cual la hacía mi madre. Sólo que ella la hacía a mano de mortero.